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CONSERVACIÓN DEL BOSQUE AMAZÓNICO A TRAVÉS DEL USO SOSTENIBLE DE SU DESPENSA EN LA GASTRONOMÍA.

DESARROLLO + CONSERVACIÓN + GASTRONOMÍA

Despensa Amazónica es una organización dedicada a investigar y difundir los insumos y las costumbres culinarias de la Amazonía. Nuestra misión es impulsar las cadenas de valor sostenibles de la región más biodiversa del planeta, ampliar sus mercados en la gastronomía profesional y así contribuir a mejorar las economías de las comunidades productoras. 

Promovemos la sostenibilidad social, ambiental y económica de la Amazonía, y trabajamos de cerca con las comunidades de la región para entender el origen y la cultura detrás de sus productos, recuperar el conocimiento ancestral y generar valor a través de la innovación.

Nuestro trabajo hoy es interdisciplinario, y surgió de la investigación de la Amazonía que el chef Pedro Miguel Schiaffino viene realizando desde hace más de veinte años.